Aprenda a preparar um saboroso mapará recheado com caranguejo
Pescado comum no Baixo Tocantins é apreciado pelos moradores de Abaeté.
Espécie é próxima a outras variedades de peixe como o filhote e a dourada.
Peixe comum na região ribeirinha do Baixo Tocantis, o mapará é um peixe de couro próximo ao filhote e à dourada e bastante apreciado pelos moradores de Abaetetuba. O pescado é a base da receita que a cozinheira Fabiana Zacarias ensina para os telespectadores do É do Pará deste sábado (18): mapará recheado com caranguejo. Confira a receita:18/03/2017 12h21 - Atualizado em 18/03/2017 13h06
Aprenda a preparar um saboroso mapará recheado com caranguejo
Pescado comum no Baixo Tocantins é apreciado pelos moradores de Abaeté.
Espécie é próxima a outras variedades de peixe como o filhote e a dourada.
Peixe comum na região ribeirinha do Baixo Tocantis, o mapará é um peixe de couro próximo ao filhote e à dourada e bastante apreciado pelos moradores de Abaetetuba. O pescado é a base da receita que a cozinheira Fabiana Zacarias ensina para os telespectadores do É do Pará deste sábado (18): mapará recheado com caranguejo. Confira a receita:
Ingredientes
Para a marinada do peixe:
Para a marinada do peixe:
- 4 maparás médios
- 1 dose de cachaça
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 dentes de alho picados
- 4 folhas de chicória
- 1 dose de cachaça
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 dentes de alho picados
- 4 folhas de chicória
Para o recheio:
- ½ quilo de massa de caranguejo já refogada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 maço de cheiro verde picado
- 1 cebola picada
- 5 pimentinhas de cheiro picadas
- 3 tomates picados
- leite de coco e sal a gosto
- ½ quilo de massa de caranguejo já refogada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 maço de cheiro verde picado
- 1 cebola picada
- 5 pimentinhas de cheiro picadas
- 3 tomates picados
- leite de coco e sal a gosto
- folhas de bananeira
Modo de preparo
Comece pela marinada: em um refratário coloque o alho picado, cheiro verde, sal e a cachaça sobre os peixes já limpos.
Comece pela marinada: em um refratário coloque o alho picado, cheiro verde, sal e a cachaça sobre os peixes já limpos.
“E para dar o gostinho, a chicória para dar mais sabor", ensina Fabiana.
O peixe deve ficar imerso na mistura por cerca de meia hora. Depois disso, é hora de preparar o recheio.
Em outra tigela, misture o tomate, a cebola, a pimentinha, o cheiro verde e a massa de caranguejo. A cozinheira dá o 'pulo do gato'
“Para ficar mais gostoso, a massa de caranguejo refogo com leite de coco”, complementa. Depois, é só acertar o sal e adicionar azeite. Reserve.
Forre outro refratário com papel manteiga e arrume as folhas de bananeira. Ponha o mapará e recheie, generosamente, com a massa. Embrulhe o peixe, fechando bem como se fosse um grande bombom, para conservar o calor. Leve ao forno em temperatura alta por no máximo 15 minutos.
A cozinheira orienta que quem quiser, pode usar molho de tucupi para umedecer o peixe. Com o pescado já assado, basta colocar jambu ao lado do mapará assado e um molho para guarnecer o 'Paramapá', feito especialmente para o É do Pará.
FONTE: G1 PARÁ