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| Foto: Divulgação Tudo Gostoso |
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau em postas, limpo e dessalgado
- 1 kg de batatas bolinha
- 300 g de azeitonas pretas
- 1 cebola
- 1 ramo de alecrim
- 1 maço de salsinha
- 1 ramo de folhas de louro frescas
- 1/2 pimenta vermelha
- 2 cabeças de alho
- pimenta-do-reino
- 1 ramo de orégano fresco
- sal
- azeite gallo extra virgem
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau em água gelada por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas
- E então limpe os espinhos e barbatanas e corte em postas de cerca de 7 cm x 5 cm
- Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira, alta e de preferência pequena (para dar mais altura ao azeite do confit), com o Azeite Extra virgem Gallo
- Espalhe as rodelas de cebola no fundo da assadeira, formando um berço para o bacalhau não colar na assadeira
- Coloque as postas de bacalhau em cima das rodelas de cebola
- Pique todas as ervas e misture com 500 ml de Azeite Extra virgem Gallo
- Adicione uma cabeça de alho descascado ao Azeite Extra virgem Gallo e também a metade da pimenta vermelha
- Misture bem o azeite de ervas e despeje sobre o bacalhau na assadeira até atingir a altura do topo do peixe
- Leve ao forno preaquecido em 220º C por cerca de 25 minutos (o óleo da assadeira demora um pouco para esquentar para então iniciar o cozimento)
Batatinhas:
- Lave bem as batatinhas e cozinhe-as na água na qual você dessalgou o bacalhau
- Depois de cozidas, acrescente Azeite Gallo Extra virgem a uma frigideira grande, junto com 4 dentes de alho cortados ao meio, meio ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino e doure as batatas
- Ao dourá-las, acrescente as azeitonas pretas, salsinha picada e pimenta-do-reino
Informações Adicionais
- Você pode servir este prato em uma louça rasa individual, regando o bacalhau com o Azeite Gallo Extra virgem ou em uma assadeira para a família, sempre regado ao Azeite Gallo Extra virgem.
Rendimento
4 porções
Fonte: Tudo Gostoso
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