7 Benefícios da Jabuticaba para a saúde

ALIMENTAÇÃO 

A jabuticaba é uma fruta brasileira que tem a característica incomum de brotar no caule da jabuticabeira, e não nas suas flores. Ela tem poucas calorias e carboidratos e é rica nutrientes como vitamina C, vitamina E, magnésio, fósforo e zinco.

A jabuticaba pode ser consumida fresca ou em preparações como geleia, vinhos, vinagre, aguardente e licores. Por perder sua qualidade rapidamente após retirada da jabuticabeira, é muito difícil encontrar essa fruta em mercados distantes das suas regiões de produção.

Dentre os seus benefícios para a saúde, destacam-se:

1. Prevenir doenças em geral, como câncer e aterosclerose, e o envelhecimento precoce, por ser ricas em antocianinas, que são compostos fenólicos altamente antioxidantes;
2. Fortalecer o sistema imunológico, por ser rica em zinco;
3. Ajudar a emagrecer, por ser muito pobre em calorias e rica em fibras, que aumentam a saciedade;
4. Combater a prisão de ventre, por ser rica em fibras;
5. Ajudar a controlar a diabetes, pois ela tem pouco carboidrato, o que ajuda a evitar o aumento da glicemia;
6. Melhora a saúde da pele, por ser rica em vitamina C;
7. Ajudar a prevenir anemias, por conter ferro e vitaminas do complexo B.

É importante lembrar que as antocianinas, compostos antioxidantes da jabuticaba, estão concentradas especialmente na sua casca, que deve ser consumida juntamente com a polpa da fruta para se ter mais benefícios.

Informação Nutricional da Jabuticaba

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100g de jabuticaba crua, o que equivale a cerca de 20 unidades:

Nutriente	100 g de jabuticaba crua
Energia	58 calorias
Proteínas	0,5 g
Gorduras	0,6 g
Carboidratos	15,2 g
Fibras	7 g
Ferro	1,6 mg
Potássio	280 mg
Selênio	0,6 mcg
Ác. Fólico	0,6 mcg
Vitamina C	36 mg
Zinco	0,11 mg

Como a jabuticaba deteriora-se muito rapidamente, a melhor forma de preservá-la é armazenando-a na geladeira ou fazendo pequenos saquinhos de polpa caseira, que devem ser guardados no congelador por até cerca de 3 meses.

Receita de Mousse de Jabuticaba

Ingredientes:

• 3 xícaras de jabuticaba
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de leite de coco
• 1/2 xícara de amido de milho
• 2/3 xícara de açúcar demerara, mascavo ou do adoçante xylitol

Modo de preparo:

Colocar as jabuticabas em uma panela com as 2 xícaras de água e levar para cozinhar, desligando o fogo quando as cascas de todas as frutas se romperem. Retirar do fogo e peneirar esse suco e espremer bem para retirar os caroços das jabuticabas, aproveitando o máximo da sua polpa. Em uma panela, adicionar esse suco da jabuticaba, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar, misturando bem até o amido de milho dissolver e ficar homogêneo. Levar ao fogo médio e mexer até engrossar ou ficar na consistência desejada. Em seguida, transferir a mousse para um recipiente limpo, esperar friar um pouco e colocar na geladeira por pelo menos 4h antes de servir.

Fonte: Tua Saúde