Bacalhau Especial de Páscoa

RECEITAS

foto: Reprodução

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

Molho:

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 chavena de natas
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

 

 

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
3. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentros.
4. À parte, coloque uma caçarola no lume com azeite e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
5. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar lentamente.
6. Prove para ver se o sal está a gosto.
7. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho:

1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Leve ao lume e mexa bastante até engrossar a mistura.
2. Finalmente, junte as natas, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
3. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
4. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
5. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
6. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
7. Sirva com arroz branco.

Fonte:Receitas e Menus