GRASTONOMIA DO NORDESTE

Influências europeia, africana e indígena temperam a gastronomia pernambucana

Pratos típicos do estado são resultado da diversidade e mistura entre as culturas

Quitutes com frutos do mar esperam por você em Pernambuco

Seja no Litoral, no Agreste ou no Sertão, Pernambuco é uma tentação para os amantes da boa gastronomia. Com influências europeia, africana e indígenas, a culinária do estado ganhou um tempero único e especial.

Recife puxa a fila. Terceiro maior polo gastronômico do Brasil e primeiro do Norte e Nordeste, a capital tem muito a oferecer para os amantes da gastronomia. E não poderia ser de outro jeito: depois de curtir as praias com paisagens paradisíacas, nada melhor do que se deliciar com um prato bem preparado, com iguarias de aromas indescritíveis e sabor para ficar guardado na lembrança! Isso, é claro, se você não tiver passado o dia desfrutando de petiscos como peixes, frutos do mar e outras delícias disponíveis nos bares e restaurantes.

E de onde vem toda essa potência gastronômica? Da mistura. A combinação de diferentes culturas premia a gastronomia do Recife com uma extensa variedade de sabores, aromas e experiências à mesa. Comidinhas de praia, para saborear de frente para o mar; pratos da cozinha internacional, servidos em ambientes sofisticados; a tradicional culinária regional, que fica ainda melhor quando saboreada em um típico mercado popular. Não faltam opções!Pratos típicos

O destaque principal é para o bolo de rolo – primeiro a ser registrado como patrimônio imaterial de Pernambuco. Conhecido nacionalmente e internacionalmente como um dos maiores símbolos da culinária pernambucana, o doce é uma delícia. Preparado com massa de pão-de-ló, recheado com goiabada derretida e polvilhado com açúcar, experimentá-lo deve fazer parte do seu roteiro de viagem.

A tapioca de Pernambuco também é irresistível. Feita com goma de mandioca e temperada com sal, ela tem recheio de coco ralado, queijo coalho ou manteiga. Hoje em dia já existem algumas variações desses sabores para agradar a diversos paladares: frutas, frios, camarões e até mesmo chocolate são alguns dos recheios incorporados à culinária local.

O bolo Souza Leão é outra iguaria tradicional. Com massa de mandioca, calda quente de açúcar, manteiga e ovos, é um dos mais tradicionais bolos da culinária pernambucana. O quitute também é considerado Patrimônio Cultural e Imaterial do estado de Pernambuco. Chique, viu?!

Bolo de rolo é um dos pratos típicos da região

Olinda

Da gastronomia regional à internacional, Olinda é generosa em opções que fazem dela um verdadeiro reduto do sabor. No Sitio histórico há um grande polo, onde os restaurantes trabalham os sabores regionais em alta gastronomia. Além disso, ao longo da orla de quase oito quilômetros, bares, restaurantes e quiosques oferecem um cardápio rico em frutos do mar, peixes e crustáceos.

E aqui você também encontra a famosa tapioca! Preparada pelas tradicionais tapioqueiras do alto da Sé, a iguaria é tombada como Patrimônio Imaterial de Pernambuco. Vale a pena experimentar também os licores de frutas regionais e os famosos bricelets — biscoitos de textura finíssima e leve sabor, fabricados pelas freiras do Convento Nossa Senhora do Monte.

Agreste

Quem visita o Agreste pernambucano não pode deixar de experimentar os doces, bolos, compotas, licores e até mesmo os caldos de cana tirados na hora! Quitutes de milho, coco e raízes também estão presentes nas refeições. Ah, e tem espaço ainda para as carnes de charque e de sol, galinha de capoeira e um prato chamado mão de vaca, em que são cozidas as patas dianteiras do animal. Se depois de tudo isso você ainda estiver com fome, pode se deliciar com os doces da região, como o doce de leite, o nego-bom e os bolos produzidos em Bezerros, principalmente o barra-branca.

Já deu pra perceber que a culinária do Agreste é bem eclética! Para finalizar (ou quem sabe, abrir o apetite) a boa pedida é a degustação de cachaças produzidas na região. Para completar toda essa diversidade, a cozinha teve ainda influências da culinária suíça, principalmente em Gravatá. Queijos, vinhos e fondues fazem do lugar um grande polo gastronômico do agreste.

Peixes também estão entre as delícias oferecidas nos restaurantes pernambucanos

Sertão

Marcada por contrastes, a culinária sertaneja inclui a popular carne de bode, o surubim, peixe nobre de água doce retirado do Rio São Francisco, e o cari, conhecido como a lagosta do Sertão. Em Petrolina, às margens do Velho Chico, fica o bodódromo, complexo gastronômico especializado em caprinos. E nas cidades de Triunfo e Santa Cruz da Baixa Verde, é possível visitar os engenhos que fabricam rapadura, mel de engenho e alfenim, espécie de massa de açúcar.

Com tanta variedade, é impossível ir a Pernambuco e não provar tudo! Uma delícia de viagem!

FATOR:GSHOW