CULINÁRIA

Receita de bolo de Natal

Professora do curso de Gastronomia da Universidade Católica de Brasília, Lorenza Gallo, inova em receita de bolo de chocolate com especiarias, para adoçar a ceia natalina

Além de panetones e pavês, é muito comum termos o chocolate e as especiarias presentes na ceia de Natal. E quem não gosta de bolo de chocolate, não é mesmo? A professora do curso de Gastronomia da Universidade Católica de Brasília, Lorenza Gallo, se inspirou e usou a criatividade para inovar e dar um toque de sofisticação às sobremesas de Natal de forma simples e que agradasse aos mais diversos paladares.

Com sabor marcante de chocolate, massa fofinha e úmida, em contraste com um leve crocante das nozes e um toque especial das especiarias, a receita pode ser adaptada para alérgicos ao leite ou intolerantes à lactose, basta trocar o recheio de ganache por baba de moça. A professora promete uma explosão de sabores e sucesso garantido na ceia de Natal, para quem testar a receita. 

Bolo de Chocolate com Especiarias e Nozes

Massa

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de água

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de cravo em pó

1 colher de café de anis estrelado em pó

½ colher de café de cardamomo em pó

½ colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento químico

Modo de Preparo:

Bata os ovos com açúcar, óleo e água. Peneire os ingredientes secos e incorpore à parte líquida até que a massa esteja homogênea. Adicione o fermento químico e o bicarbonato de sódio, mexendo delicadamente. Unte as formas com óleo e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰C por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja bem assada.

Calda de Especiarias

Ingredientes:

150mL de água

150g de açúcar refinado

1 canela em pau

2 sementes de cardamomo

1 anis estrelado

2 cravos

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela até que a água ferva e dissolva todo o açúcar. Deixe esfriar para molhar o bolo.

Ganache de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes:

350g de chocolate meio amargo

250g de creme de leite

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite aquecido até que forme um creme homogêneo. Deixe na geladeira para adquirir consistência firme.

Praliné de Nozes

Ingredientes:

70g de açúcar refinado

70g de nozes picadas

Modo de Preparo:

Faça um caramelo com o açúcar, quando estiver dourado adicione as nozes picadas e mexa fora do fogo até que estejam cobertas pelo caramelo. Coloque em um tapete de silicone ou papel manteiga para esfriar. Corte em pedaços e triture em um processador até que fique uma espécie de farofa crocante.

Montagem:

Umedeça o bolo com a calda de especiarias e vá intercalando com o recheio de ganache e praliné de nozes. Cubra o bolo com o restante de ganache; se necessário, acrescente mais um pouco de creme de leite para que a textura fique mais cremosa para cobertura.

Fotos: Faiara Assis

Com informações:Imprensa UCB