Confira 5 opções para eliminar a farinha branca do seu dia a dia

SAÚDE

Pixabay

O processo de refinar o trigo para transformar em farinha branca pode ser muito prejudicial e fazer com que o produto final não tenha mais as mesmas propriedades da sua matéria prima. Porém, existem maneiras saudáveis de substituir esse ingrediente industrializado. 

"Hoje percebemos que este refinamento acaba por distanciar o vegetal dos seus valores nutricionais originais tornando-os maléficos à nossa saúde. Apesar de ser uma fonte rápida de carboidratos, energia pura, as medicinas tradicionais chinesa e ayurveda afirmam que não é possível extrair o Tchi, prana, na tradução mais ocidental: a energia, pois a essência da planta foi perdida no refinamento. A falta de nutrientes fica evidenciada pelo fato de que o pó raramente estraga, ou seja, bactérias e insetos não se interessam pelo que não tem nutrientes", explica o professor e naturopata Daniel Alan Costa.

Veja as dicas do especialista do que usar para fazer a substituição de farinha branca e ter uma dieta mais saudável: 

Biomassa de banana verde - a biomassa de banana verde é um prebiótico, ou seja, ajuda a melhorar o funcionamento do intestino, auxilia no processo de emagrecimento, pois mantém a sensação de saciedade por mais tempo devido às características de suas fibras, além de promover o controle da glicemia e do colesterol. 

Farinha de mandioca - um dos grandes problemas da farinha de trigo refinada é o fato dela ser pró inflamatória, ou seja, provoca microinflamações de forma generalizada. A farinha de mandioca é a substituta ideal para esta condição, pois não contém glúten e gliadina, responsáveis por esse efeito. 

Farinha de linhaça - promove saciedade e ajuda no controle de peso. Possui fitoesteróis que ajudam a regular problemas ginecológicos, como TPM e menopausa, previne diabetes e pressão alta e ajuda a prevenir colesterol alto, além de possuir antioxidantes que combatem informações e o envelhecimento. 

Farinha de quinoa - considerada sagrada pelos Incas, utilizada nos Andes bolivianos há mais de 5000 anos, é fonte de proteínas e tem 16 aminoácidos essenciais presentes em sua composição, entre eles o triptofano, precursor da serotonina, neurotransmissor associado a sensação de relaxamento. 

Farinha de arroz - é a principal substituta para a farinha de trigo em diversas receitas, como pães, massas, biscoitos e bolos. Quem não pode consumir glúten a elege como substituta ideal pelo preço acessível e por ser encontrada com facilidade. É vendida nas versões branca ou integral. Além disso, a farinha de arroz proporciona melhor espessamento da massa, deixando sua textura mais semelhante às receitas originais.

Redação Bonde com Assessoria de Imprensa

No Grande Círculo, Andrés Sanchez diz que Palmeiras é o grande rival, mas Flamengo o adversário institucional

Presidente do Corinthians fala, ao SporTV, sobre disputas dentro e fora de campo

Por GloboEsporte.com — São Paulo

22/03/2019 06h00  Atualizado há 5 horas

---

No Grande Círculo, Andrés Sanchez diz que Palmeiras é o grande rival, mas Flamengo o adversário institucional

Globoesporte.com

--:--/--:--

No Grande Círculo, Andrés Sanchez diz que Palmeiras é o grande rival, mas Flamengo o adversário institucional

O presidente do Corinthians, Andrés Sanchez, é o entrevistado do programa Grande Círculo, do SporTV, nesta semana. Durante a sabatina, o dirigente comentou sobre diversos assuntos, do futebol à política, e falou sobre os principais adversários do Timão.

Para Andrés Sanchez, Flamengo e Palmeiras são os principais oponentes do Corinthians, mas de formas diferentes:

– É diferente. O Palmeiras é nosso grande rival, mas o Flamengo, institucionalmente, é o nosso adversário. O Flamengo tem que crescer a torcida todo ano, e eu tenho que crescer a minha. Os outros, também, mas para chegar no Flamengo e no Corinthians vão demorar muito. Então, minha disputa é com Flamengo, institucionalmente falando. No campo, é óbvio que o Palmeiras, para mim, ainda é o maior rival – declarou.

No programa, Andrés também destacou o potencial financeiro dos dois rivais e disse que "uma hora a conta chega". Por outro lado, o presidente do Corinthians relembrou o projeto que levou à contratação de Ronaldo Fenômeno, no fim de 2008, com o Timão recém-saído da Série B:

– Era um risco (...). O Corinthians não precisava do Ronaldo para nada no Brasil, mas muito para fora. O Ronaldo era indiferente aqui dentro, e não precisava de nada para fora. Foi um case, um casamento perfeito, e ele jogou muito bem.

A entrevista completa de Andrés Sanchez você assiste no SporTV, neste sábado, às 23h (de Brasília).

Andrés Sanchez, presidente do Corinthians, no Grande Círculo — Foto: Reprodução

GLOBO ESPORTE 

Saiba a importância de ter hábitos saudáveis desde a infância

SAÚDE
O Dia Mundial da Infância, celebrado hoje, traz como destaque a importância de uma alimentação balanceada e nutritiva para a criança, o que vai refletir na fase adulta

A médica pediatra Patrícia Silva Lima Ocelli fala sobre os benefícios de uma boa alimentação (foto: Cristiano Assis)

Uma alimentação saudável e balanceada é importante em todas as fases da vida, mas principalmente na infância. Desse modo, o Dia Mundial da Infância, celebrado hoje (21), serve de alerta aos pais para que procurem dar mais atenção à alimentação de seus pequenos. 

A médica pediatra Patrícia Silva Lima Ocelli, graduada em nutrição, explica que manter uma boa alimentação na infância é primordial para o crescimento e o desenvolvimento da criança. Durante essa fase da vida, a alimentação tem papel especial, já que a criança se relaciona com o mundo por meio das experiências sensoriais. Além disso, é durante a infância que a criança desenvolve e cultiva uma boa relação com o alimento, que levará consigo para o resto da vida. “A alimentação é fundamental para que a criança entenda os sinais biológicos de fome, sede e saciedade, aprenda como e quando se alimentar, enfim, relacione-se com o alimento. Por isso, é tão importante que se dê especial atenção às refeições dos pequenos, observando-se hora, local, companhias, o que se come e variedade de alimentos, entre outros aspectos”, explica a pediatra.

SENSORIAIS A boa alimentação cultivada desde cedo vai refletir na vida adulta, já que o paladar de uma criança é como uma “folha em branco”. “Ela conhece e explora o alimento a partir das experiências sensoriais que oferecemos a ela. E, assim, vai formando seu paladar, que determinará a escolha de alimentos ao longo da vida. Quanto mais ricas forem essas experiências, melhor será a aceitação de alimentos variados na idade adulta.” Além disso, para o desenvolvimento, são necessários nutrientes de todos os tipos, que podem ser encontrados em uma grande variedade de alimentos. “O desenvolvimento neurológico da criança é completamente dependente de uma boa nutrição. Sua capacidade cognitiva pode ser influenciada pela alimentação na infância, quando o cérebro e as sinapses estão se formando”, afirma.

No entanto, o mundo contemporâneo vem mudando o hábito de vida das pessoas. Cada vez mais os indivíduos estão consumindo congelados, fast foods e outras comidas de fácil preparo. Consequentemente, isso afeta a alimentação e os hábitos alimentares das pessoas. “A qualidade nutricional ficou em segundo plano”, lamenta Patrícia Ocelli. A especialista recomenta que a dieta na infância seja a mais natural possível. “Deve-se resgatar o hábito de preparar as refeições em casa, minimizar o consumo de alimentos industrializados, especialmente os ultraprocessados. As quantidades são individuais e variam conforme a faixa etária, mas a fome e a saciedade são ótimos guias”, ensina.

Dicas para alimentação saudável

– Evitar os alimentos industrializados

– Priorizar as refeições preparadas em casa, com ingredientes e temperos naturais

– Fazer as refeições à mesa, se possível em família

Fonte: Patrícia Silva Lima Ocelli, pediatra e nutricionista

* Estagiária sob a supervisão da subeditora Elizabeth Colares

FONTE: SAÚDE PLENA

Os ovos podem fazer mal? Talvez

ALIMENTAÇÃO
A ingestão de colesterol apresenta riscos à saúde cardiovascular

Ovo é um dos alimentos que mais gera polêmica entre os profissionaisAndrew Scrivani / NYTNS

Alguns especialistas em nutrição dizem que os ovos fazem bem, mesmo tendo um alto nível de colesterol. Outros têm certeza de que fazem mal. Um grande estudo recente pode ajudar a resolver pelo menos parte da confusão.

A nova análise examinou dados de seis grandes estudos prospectivos envolvendo quase 30 mil participantes, com acompanhamento médio de mais de 17 anos. Mostrou que, para cada 300 miligramas adicionais ao dia de colesterol na dieta, havia um aumento de 17% no risco de doença cardiovascular, e de 18% em morte prematura por qualquer causa.

Os ovos, sozinhos – uma unidade grande tem cerca de 185 miligramas de colesterol, tudo isso contido na gema –, tiveram o mesmo efeito "quanto mais, pior". Cada meio ovo adicional ao dia foi associado a um risco aumentado de 6 por cento de doença cardiovascular e um aumento de 8% no risco de morte prematura.

As descobertas do estudo são observacionais e não estabelecem causa e efeito. Mas não importa quanto o resto da dieta de uma pessoa seja saudável para o coração: quanto mais ovos são consumidos, maior o risco de eventos cardiovasculares, doença coronariana, derrame, parada cardíaca e morte prematura. O mesmo foi verdade para o colesterol dietético, independente de outras características dietéticas: quanto mais colesterol em sua dieta, maior o risco de doença. As descobertas foram publicadas na "JAMA: Journal of the American Medical Association".

O dr. Robert H. Eckel, professor de medicina da Universidade do Colorado, que escreveu um editorial que acompanha o estudo, considerou o trabalho muito mais abrangente que revisões anteriores. Há "dados suficientes para afirmar que os ovos e a ingestão geral de colesterol na dieta continuam influindo no risco de doença cardiovascular, e ainda mais no risco de morte por todas as causas", escreveu ele.

Os autores dizem que o consumo médio de colesterol dos americanos não mudou muito ao longo das últimas décadas – cerca de 300 miligramas por dia. Mas, mesmo nesse nível, eles descobriram, o colesterol dietético está vinculado a um risco aumentado de problemas cardiovasculares.

Há muitos outros fatores de risco para doenças cardíacas além da dieta, e os números que os autores citam indicam a porcentagem de risco adicional em uma dieta de alto colesterol, de modo que o efeito não é marcante. Mas a doença cardíaca é a causa mais comum de morte nos Estados Unidos – mais comum do que todas as formas de câncer combinadas –, portanto, mesmo um pequeno aumento relativo nas taxas de doenças significa um grande aumento no número de mortes.

"Esse estudo leva em conta a qualidade geral da dieta e se ajusta a ela", disse Norrina B. Allen, principal autora do novo estudo e professora associada de epidemiologia da Northwestern. "Realmente nos concentramos nos efeitos independentes dos ovos e do colesterol dietético. Por exemplo, as pessoas mais saudáveis tendem a comer mais ovos, porque há muita proteína neles, mas, mesmo para pessoas saudáveis em dietas saudáveis, o efeito prejudicial dos ovos e do colesterol foi consistente."

Ela observou que nem todas as pessoas são afetadas da mesma forma pelo colesterol dietético, e que a relação entre a quantidade consumida e a quantidade no sangue é complexa e varia de pessoa para pessoa, dependendo de fatores metabólicos e genéticos. Alguns indivíduos podem comer um monte de ovos, e pouco do colesterol vai para o sangue. "Nosso estudo examinou o colesterol dietético na população, mas, individualmente, haverá muito mais variação na relação entre o colesterol dietético e os males cardíacos", disse ela.

É preciso reduzir o número de ovos, especialmente a gema, em uma dieta saudável, mas não queremos que as pessoas achem que não devem comer ovos. Essa não é a mensagem certa.

NORRINA B. ALLEN

professora associada de epidemiologia da Universidade de Northwestern

Mesmo assim, afirmou: "Esse estudo encontrou uma associação muito consistente. Mas os ovos têm algumas vantagens – aminoácidos e minerais – e estes são benéficos. É preciso reduzir o número de ovos, especialmente a gema, em uma dieta saudável, mas não queremos que as pessoas achem que não devem comer ovos. Essa não é a mensagem certa."

As recomendações atuais a respeito do colesterol dietético, e dos ovos em particular, são de fato confusas. As diretrizes dietéticas para americanos 2015-2020, publicadas pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos e pelo Departamento de Agricultura, por exemplo, afirmam que "devemos consumir a menor quantidade possível de colesterol, ao mesmo tempo que mantemos um padrão de alimentação saudável". No entanto, o relatório científico que acompanha essas mesmas diretrizes diz que "o colesterol não é um nutriente cujo consumo excessivo gera preocupação", sugerindo que evitar ovos não é importante.

A literatura científica pode ser igualmente confusa, com estudos que chegam a conclusões variadas sobre a importância do colesterol dietético, ou em particular dos ovos, para a saúde geral.

Vários aspectos desse estudo fazem com que ele seja diferente e, para alguns especialistas, mais convincente que outros. Os autores puderam isolar dados de cada participante individualmente, ao contrário das "metanálises prévias, que combinaram os resultados já calculados", disse Allen. Eles também foram capazes de registrar as quantidades exatas de colesterol na dieta de cada pessoa e destacar os efeitos do colesterol nos ovos de todos os outros alimentos que contêm colesterol.

O dr. Frank B. Hu, professor de nutrição e epidemiologia da Escola de Saúde Pública T. H. Chan de Harvard, achou o trabalho interessante e cuidadosamente realizado, mas, disse ele, "os resultados são surpreendentes, porque, aqui, mesmo meio ovo por dia faz a diferença. Esse estudo parece ter encontrado uma associação muito mais forte do que o que foi mostrado anteriormente".

O estudo tem limitações. Os dados dependiam de relatos que as próprias pessoas faziam sobre sua alimentação, algo que nem sempre é confiável, e os estudos analisados utilizaram métodos variados para coletar informações dietéticas. Os pesquisadores também se basearam em uma única medida de ovo e consumo de colesterol dietético, mesmo que as dietas mudem ao longo do tempo.

Allen disse sobre o último estudo: "Apesar de seus pontos fortes, estudos futuros são necessários para entendermos por que temos descobertas conflitantes entre populações, e se há pessoas para quem comer ovos é ruim e outras que não são afetadas."

Por Nicholas Bakalar

Sorriso: Na escola também se aprende a comer bem para viver bem

SAÚDE

“Que o teu alimento seja o teu remédio e que o teu remédio seja o teu alimento”. Há bem mais de dois mil anos, o pai da medicina, Hipócrates, já defendia que, para manter a saúde do corpo, é preciso, antes de tudo, cuidar da qualidade dos alimentos que ingerimos.

Na Escola Gente Sabida, a alimentação saudável foi o tema escolhido para o projeto pedagógico que será desenvolvido com todos os alunos da escola, que atende crianças da pré-escola ao quarto ano, em uma faixa etária que vai dos quatro aos dez anos. Na segunda-feira (25), às 8 horas, será feito o lançamento oficial do projeto “A escola a favor na saúde na prevenção da obesidade”.

O objetivo do trabalho, explica a diretora da unidade, Sílvia Alves de Oliveira Gehring, é falar sobre alimentos saudáveis, demonstrar os prejuízos causados pelo exagero na hora de se alimentar e também abordar a questão do desperdício de alimentos.

O projeto da Gente Sabida vai aprofundar o tema que já é debatido em todas as unidades escolares por duas integrantes da equipe de nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação (Semec) por meio de palestras, atividades lúdicas, montagem de pratos saudáveis e reconhecimento de alimentos por meio dos sentidos (tato, olfato, paladar). A nutricionista Lidiane Kolling Oberherr explica que estas atividades de Educação Alimentar e Nutricional integram as diretrizes do Programa Nacional da Alimentação Escolar.

Ao longo do ano, a equipe de Nutrição da Semec percorre todas as unidades escolares falando tanto da importância de comer direitinho para evitar a desnutrição quanto para fugir da obesidade. “A escola é um local onde as crianças e jovens passam grande parte do dia e ela atua de maneira significativa na construção de conceitos e formação de opiniões, portanto, é um ambiente privilegiado para a promoção de bons hábitos alimentares”, explica Lidiane.

No ano passado, as palestras foram ministradas por Lidiane e pela nutricionista Jacqueline Jara da Silva em todos os Centros Municipais de Educação Infantil de Sorriso (Cemeis) e, neste ano, o trabalho está focado nas escolas, sempre de maneira contínua. Até agora, as nutricionistas já foram para a sala de aula conversar com os alunos dos 8.º e 9.º anos das Escolas Jardim Bela Vista, Papa João Paulo II, CMEB Sorriso e Primavera,

Além de trabalhar na educação alimentar dos mais de 14,5 mil alunos matriculados na rede municipal de Educação, cabe também à equipe de Nutrição da Semec elaborar o cardápio das 21.899 refeições que são servidas diariamente nas 35 unidades escolares (entre escolas e Cemeis), orientar as equipes que preparam os alimentos e também pensar em alternativas para as 110 crianças e adolescentes que são portadores de patologias relacionadas à alimentação, como alergias e intolerâncias, por exemplo.

“O cardápio da merenda escolar é elaborado e calculado de acordo com o que é estabelecido pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)”, comenta a nutricionista, lembrando que são utilizados produtos oriundos da agricultura familiar nas preparações.

DA ASSESSORIA/NÁDIA MASTELLA
FOTOS: SEMEC

FONTE: MT NOTÍCIAS NET