Bolo Floresta Negra

RECEITAS

Ingredientes:

Massa:

• 8 ovos
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 200 g de manteiga
• 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
• Pitada de sal

Recheio e cobertura:

• 400 g de chocolate meio amago
• 1 litro de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 100 g de cerejas em calda escorridas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de Kirsh ou vodca

Modo de preparo :

1. Unte e enfarinhe uma forma alta para bolo sem furo no meio, com aproximadamente 22 cm. Preaqueça o forno em temperatura média. Para a massa, coloque em uma batedeira os ovos e o açúcar, bata até que a mistura esteja bem leve e clara. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos.
2. Coloque em outra tigela a farinha de trigo peneirada juntamente com cacau e uma pitada de sal. Derreta a manteiga. Com a batedeira ligada em velocidade mínima, acrescente aos poucos a mistura de farinha e cacau, alternando com a manteiga. Esta operação pode ser feita à mão com uma colher de pau, o que resultará em uma massa mais leve.
3. Coloque a massa na forma e leve rapidamente ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que, testando com um palito, ele saia seco. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Retire da forma e corte o bolo em 3 camadas iguais.

Preparo da calda

Prepare a calda colocando em uma panela pequena o açúcar e água, ferva por 4 minutos. Retire a calda do fogo e acrescente o Kirsch ou a vodca. Reserve.

Preparo da cobertura

Para a cobertura coloque o creme de leite em uma batedeira e comece a bater acrescentando o açúcar aos poucos, depois a essência de baunilha e batendo até obter o ponto de chantilly firme. Leve à geladeira.

Montando o bolo floresta negra

1. Pique grosseiramente as cerejas reservando algumas inteiras para a decoração.
2. Para a montagem, separe as 3 camadas de bolo e pincele-as bem com calda.
3. Coloque uma das camadas em um prato para bolo e cubra com 1/4 do creme batido, salpique com a metade das cerejas picadas.
4. Coloque a outra camada de bolo e cubra esta camada com mais 1/4 do creme batido.
5. Acrescente as cerejas restantes, cubra com a terceira  camada de bolo.
6. Cubra todo o bolo com o creme chantilly restante e decore com as cerejas inteiras e as raspas de chocolate.
7. Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.

Bom Apetite!

FONTE: VOVOZITA RECEITAS