Torta de chocolate de panela

#RECEITAS


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Ingredientes

Massa

• 250 g de chocolate em pó
• 250 g de margarina ou manteiga
• 250 g de açúcar
• 7 gemas peneiradas
• 7 claras

Ganache

• 150 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
• ½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Massa

• Leve o chocolate com a margarina ou manteiga ao fogo baixo, misturando sempre, até ficar homogêneo. Fora do fogo, adicione 150 g do açúcar e as gemas, misture e leve novamente ao fogo baixo até engrossar (uns 3 minutos). Transfira para uma tigela e reserve.
• Bata as claras com o açúcar restante até formar um merengue firme (uns 10 minutos) e incorpore à mistura de chocolate delicadamente.
• Despeje em fôrma redonda (25 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com chocolate e leve ao forno médio preaquecido (180°C), em banho-maria (use água quente), por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
• Depois de frio, cubra com a ganache e decore a gosto antes de servir.

Ganache

• Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, e misture o creme de leite até incorporar. Leve à geladeira por uns 10 minutos e utilize.

FONTE: ANA MARIA BRAGA