Massa de Mandioca para Coxinha

RECEITAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg de mandioca cozida
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 600 ml do caldo de cozimento de frango ou 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 600 ml de água
• cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 litro de água (para empanar)
• 1 xícara de açúcar refinado (para empanar)
• farinho de rosca (para empanar)

• MODO DE PREPARO:

1. Amasse toda mandioca até formar um puré.
2. Em seguida adicione o caldo de cozimento de frango, a manteiga, o sal e o cheiro verde a gosto.
3. DICA: Esse caldo pode ser substituído por 2 tabletes de caldo de galinha, bata ferver junto com 600 ml de água e dissolver bem.
4. Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio.
5. Quando começar a levantar fervura, adicione metade da farinha de trigo e misture bem.
6. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e misture sem parar por cerca de 10 minutos.

7. DICA: É normal que essa massa fique um pouco mais mole do que a massa tradicional.
8. Desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela e cubra-a com plástico filme.
9. Espere esfriar bem e em seguida você já pode usar a massa para modelar suas coxinhas.
10. DICA: Unte as mãos com um pouco de óleo para que a massa não grude nas mãos.
11. Para empanar, dissolva bem o açúcar na água e em seguida passe as coxinhas nessa mistura.
12. DICA: Pode fazer sem medo! Não fica doce.
13. Depois passe as coxinhas na farinha de rosca.
14. Leve para fritar em óleo quente e deixe escorrer em uma peneira de alumínio.

15. DICA: Não escorra fritura em papel toalha, pois ele faz com que seus salgados fiquem encharcados.
16. Rende cerca de 25 coxinhas.

FONTE: COMIDINHAS DO CHEF